El panorama de la exportación de productos delicatesen y gourmet peruanos

by - 4/29/2016


El Perú viene ingresando con éxito en el mercado de productos delicatesen y gourmet. Empresas peruanas han participado en ferias importantes como Summer Fancy Food, la más grande la industria de alimentos de Estados Unidos. La oferta de nuestro país incluye espárragos y alcachofas envasados, pimientos, aceitunas, aceite de oliva, frutas, zapallitos, guisantes, salsas, condimentos, sazonadores, paprika en polvo y en hojuelas, pisco, chocolate, café, postres en polvo y bebidas listas para tomar.

Los denominados productos gourmet, finos y/o delicatesen son aquellos alimentos con valor agregados relacionado a su origen, proceso, sabor, envase y certificaciones especiales que puedan tener. Los productos gourmet son alimentos de alta calidad que se diferencian de los demás por cumplir con algunas de las siguientes características: carácter único, origen exótico, procesamiento particular, diseño, oferta limitada, aplicación o uso atípico y envasado o canal de distribución diferenciado.

Así, la demanda de productos gourmet se ve favorecida en países desarrollados, como de la Unión Europea y Estados Unidos, por el hecho de que el consumidor es cada vez más longevo, está cada vez más preocupado por su salud y comodidad, y ha ido desarrollando un paladar cada vez más sofisticado que pone mayor énfasis en la calidad. Los diez mercados gourmet donde se concentran el mayor consumo de productos gourmet son: KaDeWe (Berlín, Alemania); Fauchon (París, Francia); El Corte Inglés (Madrid, España); Dean & DeLuca (Nueva York, Estados Unidos); Food Hall de Harrods (Londres, Reino Unido); Dallmayr (Munich, Alemania); Colmado Quilez (Barcelona, España); Volpetti (Roma, Italia); Mundo Gourmet (Distrito Federal, México); y Casa Santa Luzia (San Pablo, Brasil).

Asimismo, entre las categorías líderes de productos gourmet, tenemos condimentos, quesos, papas fritas, galletas saladas, pastas no perecibles, yogurt, frutas y hortalizas no perecibles, pan y pan congelado, congelados o precocidos, jugos refrigerados y bebidas funcionales, entre otros rubros.

Las alcachofas preparadas o en conservas constituyen el producto más relevante para la oferta exportable peruana de productos gourmet. Entre enero – diciembre del 2015, las exportaciones han sumado US$ 88 millones, teniendo como principales destinos Estados Unidos, España y Francia. 

Por su parte, los espárragos preparados o en conserva ocupan la segunda posición de la lista, con exportaciones por US$ 131 millones en el 2014. Esto ratifica el dominio de la oferta peruana en el abastecimiento de dicho producto. Por otro lado es interesante analizar la evolución en las importaciones de salsas y salsas preparadas, las cuales alcanzaron US$ 28 millones. Si bien esta categoría es importante para la oferta peruana, su participación en el mercado es reducida con tan solo 1%.

Otro espacio importante para la oferta peruana en este mercado radica en la comercialización de pimientos preparados o en conserva. Tal es así que de los US$ 45 millones exportados. Las aceitunas preparadas o en conserva representan también una categoría importante, tomando en cuenta que las exportaciones sumaron los US$ 25 millones. Perú se ubica en la posición nueve. Los principales líderes del mercado son España, Grecia, marruecos y argentina.

Este artículo fue publicado originalmente en Cash Nº 53 Suplemento de Economía y Negocios del Diario La Industria de Trujillo, La Libertad.

You May Also Like

0 comentarios